Tomaten-paprikasoep met avocado

Ingrediënten

  zeezout
  1 avocado
  cayennepeper
  500 ml groentebouillon
  1 pot gegrilde paprika
  1 blik gepelde tomaten
  1 eetlepel halfvolle creme fra?che
  1/2 citroen
  peper
  paar krullen parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Voor 4 personen.
Snij de paprika’s fijn. Breng de tomaten met de bouillon en de paprika aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep en breng op smaak met cayennepeper en zeezout. Pureer het vruchtvlees van de avocado en meng het met de creme fra?che en het citroensap. Breng op smaak met peper. Serveer de soep met een lepel avocadomousse en een krul parmezaanse kaas.