Roerei in een dopje met garnalen en mosterd

Ingrediënten

  3 kerstomaatjes
  50 gram garnalen
  1 koffielepel mosterd
  1/2 dl room
  klontje boter
  6 eieren
  enkele bieslooksprietjes
  peper en zout

Bereidingswijze

Voor 6 personen.
Smelt de boter in een klein pannetje. Klop de eieren los in een kom. Voeg eieren, peper, zout en room bij de gesmolten boter en roer op een laag vuur met een spatel voortdurend tot het ei stolt. Voeg de garnalen en mosterd toe.
Vul de lege eierdoppen met het roerei en garneer met een tomaten waaiertje en een sprietje bieslook.
Plaats de gevulde eierdoppen in een kartonnen eierdoosje bij de lunch of brunch.