Preisoep

Ingrediënten

  4 dikke preien
  4 aardappels
  1 ui
  beetje boter
  2 eidooiers
  1 dl slagroom
  zout en peper

Bereidingswijze

Voor 4 personen.
Snij de preien in ringen en was goed. Droog de ringen. Snij de aardappelen in blokjes. Smoor de ui glazig in wat boter. Voeg dan de prei en aardappelen toe, plus een liter water. Breng aan de kook en laat zachtjes een halfuur koken. Druk daarna alles fijn met de stamppotstamper en pureer met een staafmixer.
Eventueel kun je de soep daarna zeven. Draai het vuur uit. Roer de eidooiers glad met de room. Voeg er wat soep bij en roer glad. Doe dit bij de soep in de pan. Breng op smaak met zout en peper.