Ingrediënten
1 bakje tuinkers
150 gram gerookte zalm
1 citroen
2 rijpe avocado s
2 groente bouillontabletten
1 bekertje zure room
zout en peper
Bereidingswijze
Voor 4 personen.
Maak de avocado’s schoon en pureer het vruchtvlees met 1 eetlepel citroensap in de keukenmachine. Snij de zalm in dunne reepjes. Was de tuinkers en knip de blaadjes eraf. Breng 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten. Zet de pan van het vuur en roer er de avocadopuree doorheen met een garde.
Verwarm de soep, maar laat hem niet koken. Roer er dan van het vuur af de zure room doorheen en roer de soep goed. Verwarm deze weer licht en breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 4 soepborden en garneer met de zalm en de tuinkers.
Recente reacties