Zaahlouk

Ingrediënten

  3 aubergines
  4 tomaten
  1 theelepel gemalen komijn
  1 theelepel paprikapoeder
  2 teentjes knoflook, geperst
  olijfolie
  1/2 eetlepel azijn
  zout

Bereidingswijze

Voor 4 personen.
Ontvel de tomaten en snij ze in blokjes. Verwijder de pitjes. Was de aubergines en snij in plakjes, bestrooi ze daarna met zout. Doe de tomaten en de knoflook in een pannetje samen met de paprikapoeder, de gemalen komijn en de olijfolie en laat dit op laag vuur sudderen.
Bak de aubergines in een laagje olie goed bruin. Pureer de aubergines en voeg dit bij de tomatensaus. Doe er wat azijn bij en laat nog even pruttelen.