Schelpjes

Ingrediënten

  1/2 bosje peterselie
  100 ml witte wijn
  1 eetlepel olijfolie
  1 ui
  1 kg vongole
  zout en peper
  8 sprietjes bieslook
  100 ml zonnebloemolie
  2 theelepels citroensap
  1 eidooier

Bereidingswijze

Voor 6 porties. Meng de eidooier met het citroensap. Voeg onder voortdurend kloppen de zonnebloemolie toe totdat er een mooie mayonaise ontstaat. Hak de bieslook fijn en voeg hem toe. Breng op smaak met zout en peper. Maak de vongole goed schoon. Pel en snipper de ui. Fruit hem in de olijfolie. Voeg de vongole toe en blus af met de witte wijn. Laat in 3 tot 5 minuten gaar worden. hak de peterselie fijn en voeg toe. Serveer met de mayonaise.