Salade met gruyère en gerookte eendenborst

Ingrediënten

  100 gram gruyère, in kleine reepjes
  200 gram gerookte eendenborst
  wat rucola en wat roodlof (‘rode sla’)
  1 flinke eetlepel mosterdzaad
  1 zoetzure appel, in blokjes of reepjes
  2 eetlepels balsamicoazijn
  8 eetlepels olijfolie
  1 theelepel mosterd
  zout

Bereidingswijze

Voor 4 personen.
Klop een vinaigrette van de mosterd, azijn, olie, een eetlepeltje water en zout. Meng er de mosterdzaadjes door. Meng vlak voor het serveren de helft van de vinaigrette met de sla.
Verdeel over de borden, strooi er de appel en gruyère over en drapeer de gerookte eendenborst erop of ernaast.
Lepel de rest van de vinaigrette eromheen.