Ingrediënten

  40 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
  20 gram rucola
  versgemalen peper en zout
  3 eetlepels extra vergine olijfolie
  1 teen knoflook, fijngesneden
  1 citroen, uitgeperst
  320 gram kogelbiefstuk

Bereidingswijze

Voor 4 personen. Snij de biefstuk met een scherp keukenmes in zeer dunne plakjes, vervolgens in reepjes en daarna in kleine blokjes. Snij vervolgens de blokjes nog fijner. Doe het vlees met de helft van het citroensap, de knoflook, 2 eetlepels olie en flink wat peper en zout in een kom. Schep om en laat 10 minuten staan. Proef het vlees en breng eventueel op smaak met meer peper, zout en citroensap. Verdeel de rucola over 4 borden, verdeel het vlees erover en bestrooi met de geschaafde Parmezaanse kaas.