Ingrediënten

  1 kleine venkelknol (250 gram), in flinterdunne halve plakken
  1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt
  1 ui, in flinterdunne ringen
  plakjes parmaham (70 gram)
  2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes
  3 eetlepels extra vergine olijfolie
  1/2 citroen, uitgeperst

Bereidingswijze

Voor 4 personen. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Meng met de ui, venkel, het citroensap en de olie. Snij de rozemarijn fijn en voeg toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten staan. Snij de ham in dunne reepjes en meng met de salade. Breng eventueel op smaak met extra citroensap, olie, peper en zout.