Ingrediënten
250 gram rucola of waterkers
zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
100 gram pecannoten, grof gehakt
1 granaatappel
Bereidingswijze
Voor 4 personen.
Leg de stukken pecannoot op een bakplaat en schuif die ca. 12 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven of tot de noten lichtbruin en geurig zijn. Neem ze uit de oven en leg ze op een bord om te voorkomen dat ze verbranden.
Meng in een grote slakom de balsamicoazijn met de olijfolie en wat zout en peper tot een vinaigrette. Leg de sla op de dressing, maar meng hem nog niet.
Halveer de granaatappel en buig de schil om zodat de pitten eruit vallen. Doe de pitten met de pecannoten in de slakom.
Meng de salade en serveer hem meteen.
Recente reacties