Gesmoorde paprika’s met pijnboompitten en munt

Ingrediënten

  1 rode ui, in halve plakken
  3 rode en/of gele paprika’s, in repen
  olijfolie
  1 teen knoflook, geplet
  50 gram pijnboompitten
  stuk of 10 verse blaadjes munt
  zout

Bereidingswijze

Bak de ui en de paprika een paar minuten in wat olie. Voeg dan knoflook en wat zout toe, draai het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat 10 minuten zachtjes smoren. Doe de pijnboompitten erbij en smoor nog ongeveer 5 minuten door tot je de paprika’s zacht genoeg vindt. Snij de blaadjes munt in dunne reepjes, strooi over de paprika en serveer.