Ingrediënten

  4 jonge rode bietjes met loof
  zout en peper
  4 theelepels sherryazijn
  4 eetlepels walnotenolie
  20 gram roquefort
  60 gram walnoten

Bereidingswijze

Benodigdheden: mandoline
Voor 4 personen.

Was het bietenloof in ruim watr met azijn totdat alle aarde eraf is. Verkruimel de roquefort en hak de walnoten grof.

Schil de rode bieten en schaaf ze met een mandoline in dunne plakken. Verdeel de plakken biet over de borden. Garneer met de roquefort, de gehakte walnoot en het jonge loof. Besprenkel elk bord met 1 eetlepel walnotenolie en 1 theelepel azijn. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.