Tomatentoast met gebakken ei en chilipeper

Ingrediënten

  4 sneden geroosterd brood
  1 kleine rode chilipeper, fijngesneden
  2 eieren
  olijfolie
  geraspte Parmezaanse kaas
  2 tomaten, gehalveerd
  1 teen knoflook, gehalveerd

Bereidingswijze

Voor 2 personen. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de chilipeper toe. Bak de eieren en druppel er wat van de overgebleven olie over. Wrijf de knoflook over het brood en prak de tomaten erop. Leg de eieren erop. Bestrooi met zout, peper en de Parmezaanse kaas.