Ingrediënten
4 ansjovisfilets (uit blik)
2 blikken cannellini bonen (a 400 gram)
125 gram buffelmozzarella
15 gram basilicum, alleen de blaadjes
1 rode paprika, in dunne ringen
ca 6 lekker tomaten, in plakken
2 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
Benodigheden: staafmixer Voor 4 personen. Laat de ansjovisfilets uitlekken. Doe ze met de olie en azijn in een kom en pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Leg de tomaten op een grote schaal en verdeel de paprika erover. Laat de bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze af. Meng ze door de tomaten en paprika. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel met de basilicum over de groenten. Besprenkel het geheel met de dressing. Lekker met brood.
Recente reacties