Ingrediënten
1/2 komkommer, in stukken
250 gram tomaten, in blokjes
250 gram watermeloen, pitten verwijderd, in blokjes
1 theelepel balsamicoazijn
handje verse basilicum
3 eetlepels olijfolie
80 gram feta, verkruimeld
zout en peper
1 rode peper, in plakjes
1 teentje knoflook, in plakjes
Bereidingswijze
Voor 4 personen. Mix de watermeloen (hou een paar blokjes apart voor de garnering), tomaten, komkommer, knoflook, rode peper, balsamicoazijn, basilicum, olijfolie en 50 ml water in een blender tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper en laat minimaal 2 uur koelen in de koelkast. Serveer de soep in glaasjes met de overgebleven watermeloen blokjes en strooi er wat feta over.
Recente reacties