Ingrediënten

  2 eetlepels olijfolie
  400 gram strikjespasta
  400 gram champignons, schoongeveegd
  75 gram rucola, grof gesneden
  200 ml crème fraîche
  50 ml witte wijn
  2 teentjes knoflook, fijngehakt
  1 ui, gesnipperd

Bereidingswijze

Voor 4 personen. Snij de champignons in vieren. Kook de pasta. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 3-4 minuten mee. Blus af met witte wijn en roer de crème fraîche erdoor. Verwarm zonder te koken. Schep de rucola en pasta door de champignonsaus. Tip: voeg 50 gram geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus. Vervang de champignons door kastanjechampignons of combineer ze met oesterzwammen.