Ingrediënten
1/2 theelepel fijngesneden rozemarijn
extra grove mosterd
1 1/4 dl creme fraiche
4 dl kalfsfond (pot)
3 eetlepels cognac
1 eetlepel mosterd
25 gram boter
2 sjalotjes, fijngesneden
1 klein takje rozemarijn
Bereidingswijze
Voor 6 personen. Bak de sjalotjes 5 minuten op zacht vuur in de boter. Voeg 1 eetlepel mosterd en de cognac toe en laat het mengsel 5 minuten sudderen. Schenk er dan de kalfsfond bij, voeg een klein takje rozemarijn en laat de saus tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng deze weer aan de kook. Voeg de creme fraiche toe en laat de saus nog 2 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Roer en naar smaak wat extra (grove) mosterd en de fijngesneden rozemarijn door.
Recente reacties