Ingrediënten

  1 teentje knoflook
  1 bosje basilicum
  2 eetlepels olijfolie extra vergine
  een paar druppels citroensap
  24 mosselen, gekookt
  50 gram tuinbonen, dubbel gedopt

Bereidingswijze

Voor 24 stuks. Kook de tuinbonen kort en laat ze afkoelen. Maal ze met de knoflook en basilicum. Giet de olijfolie erbij tot er een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Haal de lege schelp van de gekookte mosselen af en leg de gevulde schelpen op een schaal. Schep op elke mossel een klein lepeltje pesto.