Ingrediënten
blikje kokosmelk
2 eetlepels olie
2 kg mosselen
1/2 bosje koriander
1 rode peper
Bereidingswijze
Voor 4 personen. Snij de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de peper fijn. Hak de koriander grof en maak de mosselen goed schoon. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de mosselen op hoog vuur met het deksel op de pan 2 minuten. Voeg als de schelpen net open beginnen te staan de kokosmelk toe en kook nog ongeveer 2 minuten door. Bestrooi voor het serveren met de koriander en rode peper.
Recente reacties