Ingrediënten

  50 gram bladpeterselie, fijngehakt
  zout en peper
  20 kleine gele tomaatjes, in vieren
  olijfolie
  30 krielaardappeltjes, gekookt en in plakjes
  4 eetlepels boter
  2 middelgrote rode uien, in dunne ringen
  1/2 theelepel basterdsuiker

Bereidingswijze

Voor 4 personen.

Smoor de aardappeltjes in een hete pan met de olijfolie en twee eetlepels boter. Breng op smaak met zout en peper en hou warm.

Bestrooi de rode uienringen met wat basterdsuiker en karameliseer ze in de rest van de boter in een pan om middelhoog vuur.

Schep eerst de aardappeltjes en vervolgens de rode ui in een kom. Garneer met de tomaatjes en de peterselie.