Ingrediënten
bloem
2 a 3 eetlepels boter
4 varkensschnitzels, ongepaneerd
1/4 liter crème fraîche
3 eetlepels cognac of sherry
Bereidingswijze
Voor 4 personen.
Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Verhit de boter in een of twee koekenpannen en haal de schnitzels door de bloem; klop het teveel eraf. Bak ze op halfhoog vuur aan twee zijden een paar minuten. Haal ze uit de pan en pak ze samen in in aluminiumfolie. Schenk de cognac of sherry in de pan en roer. Laat het goed uitbruisen en verdampen. Doe de crème fraîche erbij en roer die glad. Laat het een minuutje bubbelen en inkoken tot de juiste dikte is bereikt.
Haal de schnitzels uit de folie en leg ze in de saus. Laat even goed warm worden en serveer.
Recente reacties