Ingrediënten
250 gram borlottibonen gedroogd
1 radicchio in reepjes, of rucola
2 theelepels marjoraan
knoflook, gehakt
olijfolie
600 gram paddestoelenmix
peper en zout
cognac (optioneel)
3 dl room
Bereidingswijze
Voor 4 personen. Week de gedroogde bonen 12 uur in ruim water en spoel ze af. Kook de bonen vervolgens 3 kwartier in gezouten water en giet af. Snij de paddestoelen in niet al te kleine stukken en bak ze in een ruime scheut olie. Fruit de knoflook en marjoraan even mee en blus af met een scheutje cognac (optioneel). Schep de bonen erdoor en schenk de room erbij. Kruid naar smaak met peper en zout en laat nog even pruttelen. Leg een handje radicchio of rucola op de borden en schep de bonen erop.
Recente reacties