Ingrediënten
1/2 zakje verse bieslook (a 25 gram)
2 dikke plakken beenham (a 100 gram)
2 bundels witte asperges (a 500 gram)
4 eieren
100 gram roomboter
Bereidingswijze
Voor 4 personen.
In aspergepan of hoge pan water koken. Houtachtige uiteinden van asperges snijden. Asperges schillen, vanaf vlak onder de kop. Asperges in ca. 15 minuten gaarkoken. Intussen ham in blokjes snijden. Bieslook fijn knippen. Eieren los kloppen met zout en peper. Ham en bieslook erdoor roeren.
In koekenpan 25 gram boter verhitten. Eimengsel erin schenk en roeren tot ei gaat stollen. Pan van vuur afnemen en af en toe doorroeren.
In pan rest van de boter smelten (boter mag niet bruin kleuren). Asperges serveren met roerei en gesmolten boter.
Recente reacties