Ingrediënten
1 1/2 kg elstar of jonagold-appels
2 theelepels speculaas- of koekkruiden
200 gram basterdsuiker
100 gram koude roomboter, in blokjes
3 eieren
100 gram suiker
200 gram bloem
2 zakjes amandelmeel (a 200 gram)
50 gram hazelnoten, grof gehakt
200 gram abrikozenjam
Bereidingswijze
Nodig: evt. keukenmachine, bakvorm of bakplaat met opstaande randen (30 x 40 cm), bekleed met bakpapier. Vershoudfolie Voor 10 personen. Maak een kruimeldeeg van 200 gram amandelmeel, de bloem, basterdsuiker en de boter. Voeg daarna wat water toe en 1 ei en kneed tot een samenhangend deeg. Of maal 200 gram amandelmeel, de bloem, basterdsuiker en boter in de keukenmachine tot een kruimelig deeg. Voeg het water en 1 ei toe. Druk daarna een paar keer op de pulseerknop van de keukenmachine tot een samenhangend deeg ontstaat. Kneed het deeg met vochtige handen tot een platte bal. Laat het verpakt in vershoudfolie ca. 2 uur in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng voor de vulling de resterende 200 gram amandelmeel, de suiker, de laatste 2 eieren en koekkruiden tot een dikke pasta (amandelspijs). Halveer de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appelhelft in dunne plakjes. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van 32 bij 42 cm. Leg het deeg in de bakvorm. Duw het deeg tegen de randen zodat er een opstaande rand ontstaat. Verdeel de amandelspijs in een gelijkmatige laag over het deeg. Verdeel hierover de appelplakjes, druk de plakjes dakpansgewijs uit elkaar. Bak de taart in de voorverwarmde overn in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart 30 minuten afkoelen. Verwarm intussen de jam en bestrijk de appels ermee. Bestrooi met de hazelnoten. Laat de taart nog 15 minuten afkoelen. Snij de taart in vierkante stukken.
Recente reacties