Aardbeienplaatkoek

Ingrediënten

  200 gram roomboter
  fijngesneden muntblaadjes
  500 ml creme fraiche
  250 gram aardbeien
  2 eieren
  200 gram bloem
  200 gram suiker

Bereidingswijze

Voor 2-4 personen. Vet een ovenschaal in (ongeveer 15×20 cm) in met boter. Verwarm de oven voor op 170 graden. Klop de boter en suiker wit en luchtig. Klop de bloem erdoor en vervolgens een voor een de eieren. Bak de plaatkoek in 40 tot 45 minuten bruin en gaar. Laat helemaal afkoelen en smeer de creme fraiche erop. Was en droog de aardbeien. Verwijder het kroontje en halveer de aardbeien. Leg ze op de besmeerde plaatkoek en bestrooi met fijngesneden muntblaadjes.